Praca domowa z Biologi ! Pomocy !

[Barto]

Witam. Więc mam na jutro zadaną prace domową z biologi. hm.. problem jest dość nietypowy. Zaczołem przerabiać bezkręgowace. Mówiliśmy o spożyciu np. raków i Muszę odpowiedzieć na pytanie : " Dlaczego rak po ugotowaniu staje się czerwony? " Proszę o szybką pomoc. Bardzo dziękuje za wszystkie odpowiedzi hehe przecież nie jestes czerwony z gorąca :P no to dlaczego ?

[KaMiL_15]

widocznie tak dziala na niego wysoka temperatura wody hehee

[Kretschmer]

Tak... ale jemu pewnie chodzi konkretnie, czy zachodzą tam jakieś reakcje itp.
Nie napisze że tak działa na nie wrzątek

[Barto]

Hehe już wiem o co chodzi. Ral staje się czerwony ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury uwalniają się barwniki karotenoidowe ( chyba dobrze napisałem ) które wcześniej wiązały się z cząsteczkami białek.Dzięki temu zmienia się barwa ciała. Dokładnie nie wiem jak to się dzieje ale to mi wystarczyło. Dzięki za próby odp. Pozdrawiam !

[Atrax Robustus]

Dzieje sie tak dlatego, ze bialka w temperaturze 42*C i wiekszej denaturuja i zmienia sie tym samym ich konformacja, przez co przestaja pelnic swoje funkcje.